Metzgerei Peter

Als Familienbetrieb seit über 90 Jahren verbinden wir heute die traditionelle Herstellung der Hausmacher Wurst nach überlieferten Rezepten mit den modersten Verarbeitungstechniken und Qualitätsansprüchen.


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Unsere Öffnungszeiten

Wochentags 08.00 - 13.00 Uhr
15.00 - 18.00 Uhr
Mittwoch 08.00 - 13.00 Uhr Samstag 07.30 - 12.00 Uhr

Aktuelles vom Metzger

Unsere Angebote von Donnerstag, dem 18. - Samstag, dem 20. Oktober 2018

Stielkotlett9,00 € / 1 kg
Das echte Kotlett mit Knochen zum Anfassen. Das Kernfleisch ist sehr mager, deshalb sollte man beim Braten einige Regeln beachten. Das Fett in der Pfanne gut vorheizen, dann die Kotlett von beiden Seiten schön braun braten. Pfanne von der heißen Herdplatte nehmen und noch einige Minuten nachziehen lassen. Dazu passt sehr gut eine Portion Kartoffelsalat von Peter und ein Glas "Grüner Veltliner" aus Jugenheim. Er hat eine kräuterige Art mit typischem Pfefferl in Verbindung mit einer harmonisch integrierten Säure.
Bauernkotlett8,00 € / 1 kg
Das Bauernkotlett ist das ursprünglichste Kotlett das es schon vor hundert Jahren nach dem die Hausschlachtung fertig war, auf dem Schlachtfest kredenzt wurde. Das magere Fleischherz und der vor Aroma strotzende Speckrand sind die perfekte Symbiose für Feinschmecker.
Bauernbratwurst18,00 € / 1 kg
Eine lange vergessene Spezialität gibt es wieder. Vor 1960 wurden noch viele Hausschlachtungen gemacht. In diesen Jahren war es mit der Versorgung von Fleisch und Wurst nicht üblich alles beim Metzger einzukaufen. Die Familien bestanden aus mehreren Generationen und es waren meist einige Kinder mit im Haushalt. Da wurde nebenbei ein Schwein gefüttert und wenn es groß genug war wurde der Metzger geholt. Er schlachtete das Schwein im Haus und verwurstete es. Ein Großteil der Wurst wurde in Gläser eingekocht. Der Teil der nicht frisch verzehrt werden konnte wurde getrocknet. So wurde auch mit der Bratwurst verfahren. Sie wurde in einen kühlen trockenen Keller gehängt bis sie richtig hart war. Das dauerte etwa zehn bis zwölf Wochen. Sie war nun ohne Kühlung praktisch unbegrenzt haltbar. Aber meistens wurde sie doch recht schnell verzehrt, da der Geschmack durch die Trocknung wesentlich intensiver ist.

Unsere Angebote von Donnerstag, dem 25. - Samstag, dem 27. Oktober 2018

Schweineschnitzel15,00 € / 1 kg
Wenn bei Ihnen Schweineschnitzel auf dem Speiseplan stehen, sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ob Natur, Wiener Art, Rahm, Jäger, Paprika, Zwiebel, Kochkäse, Bolognese, Pfifferling, Pfefferrahm, Schwarzwälder oder mit Tomaten und Käse überbacken und vieles mehr. Dazu Bratkartoffel, Salzkartoffel, Pommes, Spaghetti, Spätzle oder einfach ein Stück Vollkornbrot.
Schw. Geschnetzeltes auch in Marinade10,00 € / 1 kg
Geschnetzeltes vom Schwein schneiden wir nur aus der Oberschale. Das bedeutet, es ist schieres mageres zartes Fleisch das am saftigsten bleibt, wenn es bei niedriger Temperatur nur ganz kurz schonend gegart wird. Braten Sie die gleiche Menge Zwiebel kräftig an, wie Sie an Fleisch eingekauft haben. Löschen Sie dann mit Fleischfond ab und binden mit brauner Instantsoße. Wenn die Soße fertig ist köcheln Sie das Fleisch wirklich nur 5 Minuten darin, würzen mit Salz und Pfeffer ab und geben zum Schluss einen Spritzer frische Zitrone dazu. Hierzu passen hervorragend Spaghetti oder Spätzle. Guten Appetit!
Odenwälder Salami eig. Herstellung34,00 € / 1 kg
Unsere eigene selbst hergestellte Salami. Natürlich verwenden wir hier nur das beste dafür geeignete Fleisch. Auch die besten Naturgewürze sorgen für diesen edlen pikanten Geschmack. Odenwälder Salami ausfolgendem Grund: da wir sie langzeitreifen und trocknen und das natürliche Klima an der Bergstraße nicht optimal in Temperatur und Luftfeuchtigkeit ist, bringen wir unsere Salami in den Odenwald. Wichtig für die Rohwurstreifung ist das perfekte Klima. In rund zwei Monaten verliert sie etwa vierzig Prozent ihres Gewichtes. Die Trocknung muss sehr langsam und von innen heraus beginnen. Trocknet sie von außen entsteht ein Trockenrand und somit ein Fehlprodukt. Probieren Sie unsere Odenwälder Salami und Sie werden begeistert sein.

 

Ab Freitag haben wir frische Wildschweinbratwurst!!!

 

 Liebe Kunden, nicht immer hat man die Zeit oder die Möglichkeit während unserer Ladenöffnungszeiten bei uns einzukaufen. Aus diesem Grund bieten wir Ihnen einen verlässlichen  Lieferservice.    Sie bestellen einfach per Telefon, per Fax, per E-Mail oder persönlich im Laden die von Ihnen gewünschten Waren.  Wir liefern kostenlos nach Seeheim, Malchen, Steigerts, Ober-Beerbach, Stettbach, Balkhausen, Alsbach, Hähnlein,  Bickenbach und Jugenheim. Wir liefern Dienstag und Freitag zwischen 15 und 19 Uhr.

Haben Sie schon unseren Kochkäse probiert? Unsere Chefin Claudia kocht jede Woche 2 bis 3 mal Kochkäse. Deshalb ist er auch immer superfrisch und im Geschmack kaum zu überbieten!

Extra für unsere vierbeinigen Lieblinge stellen wir Wurst her. Unsere Classic besteht aus Kopffleisch, Leber, Nieren, Pansen und Fleischabschnitte. Unsere Geflügelhundewurst stellen wir aus Hähnchen- und Putenfleisch her.

Suchen Sie ein besonderes Geschenk? Bei uns bekommen Sie Wein und Sekt aus Jugenheim. (Weingut Schick, Jugenheim/Rheinhessen) Die Weine sind alle aus biologischem Anbau.

Sie möchten eine kräftige, schmackhafte Soße herstellen? Mit einem Soßenfond aus unserem Sortiment gelingt Ihnen das mit Sicherheit. Rinderfond, Kalbsfond, Lammfond und Gemüsefond alle aus eigener Herstellung im Pfandglas!

 Ein Brotrezept aus der dritten Klasse im Schuldorf Bergstraße: 500g Mehl, einen halben Würfel Hefe, 1 Teelöffel Zucker, 300ml lauwarmes Wasser und einen Teelöffel Salz.

Herstellung: 1. Hefe, Wasser und Zucker in einer Schüssel gut verrühren.  2. Mehl und Salz dazu und mit den Händen kneten.  3. Mit einem Handtuch zudecken und 40 – 60 Minuten gehen lassen.  4. Brote formen.  5. Mit Haferflocken, Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen.  6. Auf das Backblech setzen und nochmal 15 Minuten gehen lassen.  7. Den Backofen auf 220° aufheizen, dann auf 200° herunterschalten.  8. Das Brot 35-40 Minuten backen.  9. Guten Appetit!  

 

 

Aus dem Jugenheimer Kindergarten einen Spruch zum Essen:     Pip, pip Mäuschen bleib in deinem Häuschen. Wir essen unseren Teller leer, dann bleibt für dich kein Krümel mehr. Pip, pip, pip guten Appetit!

 

 

 

Partyservice

Die Planung und Durchführung einer Veranstaltung erforderd ein großes know-how, welches wir Ihnen mit unserem “Fullservice” zur Verfügung stellen.

Wir bieten ihnen kalte und warme Buffets bis 150 Personen für jeden Anlaß. Eine ausführliche, persönliche Beratung ist für uns ebenso selbstverständlich!

Weitere Information finden Sie hier

Wo kommt unser Fleisch her?

Grundlage der in unserem Betrieb hergestellten Fleisch- und Wurstwaren ist Schlachtvieh von Bauernhöfen im hessischen Ried und dem vorderen Odenwald. Die Fütterung der Tiere erfolgt mit Erzeugnissen die der Landwirt auf eigenen Feldern anbaut (Gras, Heu, Mais, Getreide, Rüben). Die Bauernhöfe kenne ich zum Teil schon seit Jahrzehnten.

Der Transport der Tiere zum Schlachthaus in Brensbach wird von den Landwirten selbst ausgeführt. Ein schonender Umgang mit dem Schlachtvieh ist hier selbstverständlich. Hier sind vertraute Personen anwesend.

Geschlachtet wird in einer modernen Schlachtstraße. Diese wird von Spezialisten bedient. Im Kühltansport wird das frische Fleisch, Leber und so weiter in unsere moderne Kühlräume verbracht. Ohne jegliche Unterbrechung der Kühlkette. Die Transportzeit von Brensbach in unsere Metzgerei beträgt etwa dreißig Minuten. Das Fleisch ist hinsichtlich der Frische und Qualität kaum zu übertreffen.

Die von uns verkauften Fleisch- und Wurstwaren stammen von wenigen Ausnahmen abgesehen (Schwarzwälder Schinken, Ungarische Salami) alle aus eigener Produktion.

Die traditionelle Herstellung der Hausmacher Wurst und die Rezepte zum großen Teil vom Urgroßvater wurden stets verfeinert und qualitativ auf höchstem Niveau gehalten. Unser Familienbetrieb, 3 Fleischermeister in der Wurstproduktion vereinbaren Tradition und moderne Verarbeitungstechnik für zufriedene Kunden.

Tradition seit 1919

“Qualität, die man schmecken kann” heißt unser Motto!

In der Hauptstraße 54 erbaute Heinrich Grosch im Jahre 1902 ein Haus mit Gaststätte und ein großes Nebengebäude. Hier drin befand sich im Obergeschoss der größte Saal Jugenheims zur damaligen Zeit. Er wurde für Tanzveranstaltungen wie Maitanz und Juremer Kerb genutzt. Auf Erdgeschosshöhe waren Stallungen für Pferde und eine Schmiede. Auch Ställe für Schweine waren vorhanden. Der älteste Sohn von Heinrich Grosch, Heinrich Grosch II. geboren am 10. April 1891 erlernte das Metzgerhandwerk und bestand mit 17 Jahren seine Gesellenprüfung. Nach dem Ablegen der Meisterprüfung 1918 gründete er 1919 eine Metzgerei mit kleinem Laden im Vorderhaus neben der Gaststätte “Zum Anker”. Die Gaststätte übernahm 1926 Georg und Greta Dracker geborene Grosch. Der große Saal wurde zu einem Kino umgebaut, die Ankerlichtspiele. Mit steigender Einwohnerzahl Jugenheims kam die Metzgerei räumlich bald an ihre Grenzen. So nahm Heinrich Grosch II. das Angebot von Phillip Metzger an. Er kaufte 1937 die Metzgerei am Friedensbrunnen. Auch investierte er in für die damalige Zeit sehr moderne Maschinen, wie einen über Transmissionen angetriebenen Kutter. Damit konnte man Fleisch sehr fein zerkleinern und zum Beispiel Fleischwurst herstellen. Viele Kollegen aus den umliegenden Metzgereien kamen zu ihm und ließen ihr Fleisch kuttern. Heinrich Grosch II. hatte mit seiner Ehefrau Salome geborene Reimund aus Bedenkirchen 3 Kinder. Der älteste Heinrich lernte Metzger, kam aber im zweiten Weltkrieg aus Russland nicht zurück. Georg Grosch wurde Bäcker und gründete 1952 eine Bäckerei auf dem gleichen Anwesen. Tochter Greta heiratete 1950 den Metzger Johannes Peter. Er kam 1950 aus russischer Gefangenschaft nach Jugenheim und fand eine Anstellung bei Heinrich Grosch II. Johannes Peter übernahm 1960 die Metzgerei, baute einen neuen Laden, Kühlhäuser und ein Nebengebäude mit Garage und Stallungen. Im Jahre 1985 übernahm sein Sohn Hans Peter mit seiner Ehefrau Renate geborene Bäßler das Geschäft. Ab 1992 durfte zu Hause laut neuer EU-Verordnung nicht mehr geschlachtet werden. Hans Peter lagerte das Schlachten nach Alsbach-Sandwiese in das Schlachthaus Arras aus. Nun wurden neue Produktionsanlagen, wie Maschinen mit Prozessorsteuerung und eine automatische Räucheranlage angeschafft. Der jüngere der zwei Söhne, Constantin leitet nun mit seiner Ehefrau Claudia geborene Fertig die Geschicke der Metzgerei in vierter Generation. Die Fleischerei Constantin Peter ist für Qualität ihrer fast ausnahmelos aus eigener Herstellung stammenden Fleisch- und Wurstwaren weit über die Grenzen Jugenheims bekannt. Der ältere Bruder von Constantin, Sebastian hat in namhaften Häusern den Beruf des Kochs erlernt. Er hat in Jugenheim im Balkhäuser Tal 4 eine sehr moderne und allen Ansprüchen genügenden Profiküche eingerichtet. Mit seiner Firma 123 Peter Catering bietet er seinen Kunden einen Vollservice an, der in Punkt Qualität und Frische keine Wünsche offen lässt. Seine Wurst- und Fleischwaren bezieht er von der Metzgerei Peter.

Hier finden Sie uns

Metzgerei Peter Sandmühlstraße 16 64342 Jugenheim
+49 6257 2262 +49 6257 903875
Rechtliches
Metzgerei PeterSandmühlstraße 1664342 Jugenheim+49 6257 2262+49 6257 903875

Aufsichtsbehörde:
Handwerkskammer Rhein-Main, Hauptverwaltung Darmstadt, Hindenburgstraße 1, 64295 Darmstadt

Berufsbezeichnung:
Fleischerhandwerk. Eingetragen in die Handwerksrolle bei der HWK Darmstadt

Berufsrechtliche Regelungen:
aktuelle Handwerksordnung

Angaben zur Berufshaftpflichtversicherung:
Name und Sitz der Gesellschaft: Signal Iduna, Dortmund

Geltungsraum der Versicherung: Deutschland

Konzept & Umsetzung
MediengestadlerLiebfrauenstraße 5464289 Darmstadt+49 176 68172469
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